quinta-feira, 31 de janeiro de 2013

caldeirada de bacalhau


Garantidamente, o que tem de fácil tem de bom!



Num tacho ponha um dedo de azeite, cebola, tomate e batata às rodelas, e pimento encarnado em tiras. Por cima, as postas de bacalhau, temperadas com pimenta preta moída e um molhinho de coentros. Deite um shot de vinho branco. Deixe estufar lentamente.





quarta-feira, 30 de janeiro de 2013

empadão de carne 

Numa panela de pressão ponha uma peça de carne, uma cebola inteira, meio chouriço, duas cenouras e um caldo de carne. Cubra com água e deixe cozer.
Escorra a água e pique no 123 ou na Bimby.
Faça puré de batata: coza as batatas em leite, sal, pimenta e noz moscada. Bata até obter uma consistência cremosa e acrescente uma noz de manteiga.
Espalhe metade sobre o tabuleiro, deite a carne picada e cubra com o resto do puré.
Enfeite com umas rodelas de chouriço e leve ao forno até ficar dourado.

Acompanhe com couves de bruxelas cozidas.

A carne pode ser do acém comprido ou maçã do peito.
Alternativamente pode fazer o puré na Bimby (é muito prático e rápido). Também pode usar puré instantâneo, mas quanto a mim, o puré feito em casa dá 10 a 0 ao puré de compra.
 


spaghetti de salmão e mangericão

Corte o salmão em quadrados e ponha numa taça com sal e sumo de limão, durante 15 minutos.
Coza esparguete e escorra.
Escorra o salmão e cozinhe-o numa frigideira com um fio de azeite.
Sirva com queijo ralado, pimenta moída na hora e umas folhas de mangericão cortadas em juliana.


terça-feira, 29 de janeiro de 2013

Bifes de Perú em tomatada


Esta receita é inspirada nos famosos bifes de atum. Como atum fresco não é coisa que eu adore, adaptei para bifes de Perú. E não é que fica ótimo?!

Num tacho com um dedo de azeite, ponha rodelas de cebola e tomate, e por cima os bifes. Tempere com sal, pimenta e uma folha de louro. Deixe estufar lentamente e vá acrescentando água, se necessário.
Acompanhe com arroz branco e uma salada de alface.

Se quiser faça bifes a mais: retire-os do tacho, acrescente um bocadinho de água e coza cenouras às rodelas e batatas aos quadrados. Faz uma belíssima jardineira para o dia seguinte.

segunda-feira, 28 de janeiro de 2013

O que é hoje o Jantar ? na Radio Comercial 

Se quiser ouvir...o podcast já está disponível!

  Clique:

http://radiocomercial.clix.pt/player/silver/?wma=/rcomercial/DZR07SPJ-8BLQ-9IKC-U784-HMAECOFA3JMJ.wma&album_cover=/upload/l/luzes%281%29.jpg&linha1=Arquivo%20de%20Programas&linha2=O%20que%20%C3%A9%20hoje%20o%20jantar?&linha3=R%C3%A1dio%20Comercial&linha4=

 






Robalo assado no forno

Num tabuleiro ponha o peixe, batatinhas, tomilho, cebola e coentros picados. Tempere com sal e pimenta e regue com azeite e um pouco de vinho branco.
Asse no forno e sirva com uma salada.



Faça uns cortes no peixe para que asse melhor e fique mais suculento.



Já que vai ligar o forno, outra receita de tarte de maçã. Ligeiramente diferente da primeira.


Tarte de Maçã

Numa base de massa folhada: bocadinhos de maçã reineta, um pouco de puré de maçã, uma colher de sopa de mel e um shot de vinho do Porto. Polvilhe com canela.
Dobre as sobras de massa para dentro da tarte. Leve ao forno.
Sirva com uma bola de gelado de nata.


Pique a massa folhada antes de rechear.
Como puré de maçã, pode usar restos de maçã assada, maçã cozida ou mesmo puré de maçã de frasco. Basta umas colheradas, e é só para que a tarte não fique muito seca.

domingo, 27 de janeiro de 2013

Quiche de Frango, Cenoura e milho

Ótima e prática para o jantar de Domingo. E amanhã pode levar uma fatia para o almoço!

Numa base de massa quebrada, ponha queijo ralado, cenoura e frango desfiado. Bata 4 ovos com um pacote de natas. Deite sobre a quiche e leve ao forno.

 
Para esta receita use frango assado, cozido ou, se não tiver sobras de frango, tempere um peito de frango com sal e pimenta e cozinhe em azeite na frigideira.
Pode comprar a massa quebrada, ou fazê-la rapidamente na Bimby.
É importante picar a massa com um garfo, antes de rechear.
Basta temperar os ovos com sal e pimenta, que será suficiente para que fique bom de sal.

sábado, 26 de janeiro de 2013

Bifes com molho tipo Portugália

Quem é que é fã do molho da Portugália? Eu sou!


Tempere os bifes com sal, pimenta e alhos.
Frite em azeite e manteiga. Reserve.
No molho dos bifes ponha 1 copo de leite e deixe levantar fervura. Junte 1 shot de café de cevada, 1 colher sobremesa de mostarda e uma colher de sobremesa de farinha. Mexa, junte um pouco de pimenta e deixe engrossar.
Sirva no pão ou no prato com ovo a cavalo.



Deixe os bifes mal passados e acabe de fritá-los no molho.

sexta-feira, 25 de janeiro de 2013

5000 visitas e nem "abrimos" há um mês! Obrigado a todos os que nos visitam diariamente!

Continuem a visitar O que é hoje o Jantar ? porque vai valer a pena!

Uma ideia para o jantar à distância de um clique!

 E para comemorar...Wraps e Strudel de Laranja!

 

Wraps

Para aproveitar frango que tenha sobrado: desfie e reserve.


Opção 1
Molho: mistura de maionese, mostarda, maçã verde aos bocadinhos, meia colher de café de caril em pó.
Ponha um wrap num prato, barre com um pouco de molho, ponha frango, uma colher de sementes de sésamo e alface iceberg.Enrole.

Opção 2
Molho: mistura de maionese, ketchup, molho inglês e cornichons picados.
Ponha um wrap num prato, barre com um pouco de molho, ponha frango e alface iceberg.
Enrole.

Opção 3 - Wrap das crianças
Molho: maionese
Ponha um wrap num prato, barre com um pouco de maionese, ponha frango, uma rodela de tomate e alface iceberg.
Enrole.


Acompanhe com uma coca-cola light!

Pode aquecer o wrap no microondas durante uns segundos para que fique mais maleável, mas não demasiado para não aquecer a maionese.
Para o wrap das crianças, pode cortá-lo ao meio, para ficar mais pequeno e fácil de agarrar. 

  

STRUDEL DE LARANJA


Unte um tabuleiro com manteiga e polvilhe com açúcar. Ponha rodelas de laranja em duas camadas e regue com sumo de meio limão.
Numa batedeira: 2 ovos, 2 colheres de café de fermento em pó, 150 gr manteiga, 1 chávena almoçadeira de farinha e 2 chávenas almoçadeira de açúcar. Bata tudo muito bem até obter uma massa homogénea. Deite por cima da camada de laranjas e leve ao forno, a 180ºC até ficar dourado por cima e fofo (sem ser líquido), por dentro.

 


Não se esqueça de descascar as laranjas, retirando toda a parte branca, para não amargar.
Espete um palito no centro para confirmar a cozedura.
Pode substituir o sumo de meio limão, por um shot de Cointreau.
 

 

quinta-feira, 24 de janeiro de 2013

Frango pizza mix

Num tabuleiro, ponha um frango inteiro. Regue com sumo de limão e dentro do frango, ponha um caldo de galinha e as metades do limão. Sobre o frango ponha uma colher de sobremesa de pizza mix e regue com azeite. Asse no forno até ficar dourado.


Neste frango assado, o que faz a diferença é mesmo este tempero de pizza. Chama-se pizza mix, mas basicamente o que interessa é o que tem. Assim, se não encontrar, ou não tiver em casa, o que deve conter é: tomate, oregãos, mangericão, salsa, cebola, alho e sal (tudo ingredientes secos).



Acompanhe com um arroz branco solto e uma salada de tomate. 


Aos temperos, acrescente (ou não) sal, consoante goste da comida mais ou menos saborosa, e consoante o tamanho do frango.  

quarta-feira, 23 de janeiro de 2013

Bacalhau com Fusilli

Sobrou bacalhau?!

Desfaça o bacalhau em lascas, passe pela frigideira e junte-lhe pimento encarnado às tiras.
Coza massa fusilli e misture com o bacalhau. Junte umas raspas de limão e um fio de azeite.


terça-feira, 22 de janeiro de 2013

Bacalhau com broa

Num tabuleiro disponha as postas de bacalhau e sobre elas, alhos e coentros picados. Desfaça a broa em bocados e cubra o bacalhau. Regue generosamente com azeite.

Embora bacalhau nos lembre Portugal, e tomate com mozzarella nos lembre Itália, a verdade é que, neste prato, se obtém um ótimo cocktail latino! O melhor é experimentar! 
Assim, corte em bocados o tomate e a mozzarella, e tempere com oregãos, sal e um fio de azeite.

 
É importante que a broa fique bem regada com azeite, para que no forno, fique tostada em azeite, dourada, brilhante! (em vez de queimada ou castanha!)

E para sobremesa, já que o primeiro prato foi tão fácil...


Salada de kiwi, maçã, pêra e banana

Corte as frutas em bocados iguais e deite num taça. Tempere com sumo de tangerina e um salpico de canela. Mexa cuidadosamente, para não macerar as frutas.

segunda-feira, 21 de janeiro de 2013

Risotto de Legumes

Quem já fez sabe que dá algum trabalho, porque implica ir deitando caldo e mexendo, e volta a deitar caldo e volta a mexer. Apesar de não ser bimbólica em todos os meus pratos (existem até alguns nos quais prefiro usar o tradicional kit-mãozinhas), o risotto compensa a 1000%, na bimby. É que depois do refogado com todos os legumes, é só colocar os ingredientes líquidos e vai em piloto automático.
Para os 2 métodos, os ingredientes são os mesmos, e as proporções dos legumes também. Variam as de caldo e arroz, que são indicadas a seguir.

  1. Risotto by Kit-mãozinhas
    Num tacho refogue uma cebola picada, um dente de alho e um alho francês num dedo de azeite.
    Quando os legumes estiverem transparentes, junte em cubos: bacon, cenoura, e cogumelos frescos aos quartos.
    Junte um shot de vinho branco, um pouco da água e o arroz arbóreo. Mexa. A partir deste ponto é ir deitando caldo e ir mexendo, até obter um risotto bem cozido e bem molhado. Num prato de servir, ponha um pouco de parmesão ralado, deite o risotto, misture e junte uma noz de manteiga para uma textura cremosa. Salpique com salsa picada e sirva de imediato.

    Para o caldo, que vai ser usado para cozer o risotto: desfaça o cubo de galinha na totalidade de água que vai usar, e que deve estar quente para uma dissolução mais fácil.
    A proporção água:arroz é de 1 arroz : 3 água.
    Chama-se de legumes, mas na verdade também tem bacon! Mas é indispensável porque dá sabor, e quem quiser pode sempre cozinhar com o bacon e deixá-lo de lado, apostando nos legumes.

  2. Risotto by Bimby
    Coloque no copo a cebola e alho e pique 4 seg/ vel 5.
    Junte um dedo de azeite e refogue 7 min/ T 100ºC/ vel colh inversa.
    Junte o alho francês, a cenoura, os cogumelos e o bacon. 8 min/ T 100ºC/ vel colh inversa.
    Adicione o caldo, o vinho branco e o arroz arbóreo. 18 min/ T 100ºC/ vel colh inversa.
    Num prato de servir, ponha um pouco de parmesão ralado, deite o risotto, misture e junte uma noz de manteiga para uma textura cremosa. Salpique com salsa picada e sirva de imediato.

    Na bimby, para 300 gr arroz arbóreo, use 900 gr caldo.


    Acompanhe com uma salada de tomate cherry e rúcola com raspas de queijo parmesão e vinagre balsâmico.

     


 

domingo, 20 de janeiro de 2013

Ovos mexidos com farinheira

Frite um pouco de farinheira numa frigideira. Numa taça, bata uns ovos com cebolinho picado e umas pedras de sal. Quando a farinheira estiver dourada e tiver libertado a sua gordura, escorra a maior parte e misture os ovos. Deixe cozinhar e salpique com salsa picada.
Acompanhe com uma salada de pepino: descasque o pepino, corte às rodelas muito fininhas (o mais fino que conseguir) e deixe em água e sal cerca de 20 minutos. Escorra e tempere com azeite e vinagre.

Frite a farinheira sem a pele e não ponha muito, para que o sabor não fique muito forte. Não precisa de pôr gordura nenhuma para fritar.
Atenção à quantidade de sal: a farinheira já dá bastante sabor.

sábado, 19 de janeiro de 2013

Costeletas de Borrego no forno


Ótimo prato para sábado à noite.
Num tabuleiro disponha as costeletas, cebola às meias-lua e pimento encarnado às tiras.
Tempere a carne com sal, pimenta, pimentão doce em pó, vinho branco e azeite. Leve ao forno até que as costeletas fiquem bem tostadinhas.
Noutro tabuleiro ponha batatas com a casca aos cubinhos e tempere com sal, tomilho, um fio de azeite e um pingo de vinagre balsâmico.

E fica assim...

sexta-feira, 18 de janeiro de 2013

Amanhã por volta das 11h...

O que é hoje o Jantar ? na Rádio Comercial



Filetes de Solha com Arroz de Alho Francês, Passas e Pinhões

Tempere os filetes com sal, pimenta, alho e sumo de limão.
Numa frigideira, cozinhe os filetes num fio de azeite.
Acompanhe com arroz de alho francês: faça um refogado com azeite e alho francês picado, frite o arroz e os pinhões. Deite sal, junte água a ferver e uma mão cheia de passas. Deize cozer e sirva solto.


O ideal é deixar os filetes temperados de véspera.
Nesta receita convém usar arroz agulha, para obter mais facilmente um arroz solto.
Ideal para "gastar" as restantes passas do ano novo.
Não ponha muito azeite no refogado, porque os pinhões, ao serem fritos, vão libertar o seu óleo natural.

quinta-feira, 17 de janeiro de 2013

Empadão de Peixe

Faça puré de batata: coza batatas aos cubos em leite, sal e noz moscada. Quando estiverem bem cozidas, junte uma noz de manteiga e triture até obter uma textura cremosa-líquida.*
Retire a pele e espinhas ao peixe.
Molho: num copo que vá ao microondas, coloque manteiga, salsa picada e sumo de limão, durante uns segundos, até que a manteiga derreta.
Num tabuleiro deite uma camada de puré e sobre ele pedaços de peixe. Regue com o molho e tape com o resto do puré. Pincele com gema de ovo e leve ao forno até dourar.

Acompanhe com uma salada de tomate e oregãos.
 
 * Quando se faz puré para servir de imediato, deve ficar com uma textura cremosa, mas se o objetivo é levá-lo ao forno, deve ficar mais para o cremoso-líquido porque ainda vai secar
 
Esta receita é ideal para aproveitar peixe cozido, mas também vale a pena cozê-lo só para o empadão, porque fica muito bom, e as crianças gostam de empadões: é fofo e fácil de comer!

quarta-feira, 16 de janeiro de 2013

Sopa de Couve Portuguesa

Esta sopa é ideal para estes dias chuvosos e muito frios.

 Numa panela ponha a cozer em água e sal: cenouras, 1 courgette grande, alho francês e batata (opcional).
Quando os legumes estiverem cozidos, bata até obter uma base de consistência líquida para cozer a couve.
Separe e lave a couve, folha por folha. Corte à mão em bocados pequenos e deite para dentro da panela.
Deixe cozer até que fique bem tenra, deite uma colher de sopa de azeite e aqueça-se! 

 

Mega Folhado de Chaves


Hoje  o jantar é meeeessmo Bom!



Num tacho refogue num fio de azeite: 1 cebola picada e um cubo de caldo de carne. Deite a carne picada e tempere no tacho, com sal, pimenta, oregãos e alho em pó. Quando a carne deixar de ter aspeto cru, junte uma colher de chá de molho inglês, um pouco de polpa de tomate e um shot de vinho branco. Deixe cozinhar.
Sobre uma base de massa folhada, coloque fatias de queijo tipo flamengo, fatias de fiambre, e por cima a carne picada.
Dobre como se fosse uma trouxa e leve ao forno, até ficar com aspeto dourado.
Acompanhe com uma salada de alface.

Não coloque muita carne para que o sabor não fique demasiado forte, ou o folhado rebente. Além disso, a carne que sobrar pode ser aproveitada para um empadão ou para uma bolonhesa.
Não se esqueça de picar a massa folhada antes de rechear.
Para os mais pequenos pode também acompanhar com arroz branco Thai.
Esta receita é ideal para aproveitar fiambre, quando este já não está fresco.

terça-feira, 15 de janeiro de 2013

Salsichas frescas enroladas em Couve lombarda

Numa tábua, coloque sobre uma folha de couve, a salsicha e um tudo-nada de mostarda em pó. Enrole e espete um palito.
Num tacho refogue em azeite, uma cebola picada e cubinhos de bacon.
Junte um copo de água quente, um shot de vinho branco, um cubo de caldo de galinha e deixe levantar fervura.
Coloque no tacho as salsichas e deixe estufar até ficarem bem cozidas.

Apesar de serem tradicionalmente acompanhadas com arroz branco, experimente acompanhar com batata cozida.










Se quiser faça uma cama com mais algumas folhas de couve e coloque 
no fundo do tacho, e sobre ela as salsichas.


Se tem bebés com menos de 18 meses ou crianças que não comem porco, ponha a estufar, juntamente com as salsichas, um peito de frango. Nem precisa de temperar, o sabor do molho será suficiente.

segunda-feira, 14 de janeiro de 2013

Posta de pescada cozida

Depois de um fim-de-semana com muita festa, muito doce, é bom começar assim a semana: fácil e conciso.

Em 3 tachos:
Tacho 1: Coza as postas de pescada, previamente temperadas com sal, em água.
Tacho 2: Coza batatas, cenoura, cebola, ovo cozido, em água e sal.
Tacho 3: Coza feijão verde, em água e sal.

Hoje em dia, ao preço a que está e devido aos OGM*, não se justifica retirar os "fios" ao feijão verde. Corte apenas as extremidades e depois, longitudinalmente, em três. Fica mais fininho, mas muito mais saboroso.

*OGM- Organismos Geneticamente Modificados

Se usa peixe congelado, opte por deitar umas pedras de sal quando o tira do congelador. Fica muito melhor.

domingo, 13 de janeiro de 2013

Hamburger em pão saloio

 
É domingo e ainda por cima a minha filha mais velha faz 5 anos! Merece um jantar assim!

Quem duvida que seja saudável? Tem hidratos de carbono no pão, proteínas na carne, legumes no tomate e na alface, e quanto aos molhos...bem, cada um põe a quantidade que quer!

Grelhe os hamburgers com umas pedras de sal. Abra um pãozinho e torre. Sobre o pão coloque um hamburger, uma fatia de tomate, uma folha de alface e molhos a gosto.


Os crescidos podem ter um bónus: frite cebola às rodelas num fio de azeite, estrele um ovo e acrescente uma fatia de queijo.

sábado, 12 de janeiro de 2013

 Cozido Fingido

Fingido mas delicioso! É fingido porque não tem todas aquelas coisas (ótimas) que tornam um cozido pesado para a noite (Excepto farinheira, claro! Não abdico de farinheira!).

Tempere as carnes com sal. Numa panela de pressão coza em água: uma peça de maçã do peito, 1 chouriço e um bocado de entrecosto. Quando estiver bem cozido, reserve e na mesma água coza uma couve lombarda cortada em 4, duas cenouras, um nabo, 3 batatas.
Num tacho à parte, coza a farinheira em água.

Para que a farinheira não rebente, espete previamente dois palitos, em cada ponta.







E porque é sábado, está a chover e há que entreter as crianças, que tal umas bolachinhas para o lanche?!

Bolachas de Manteiga de Amendoim com Passas e Pepitas de Chocolate

Vai precisar de:

150 g açúcar amarelo
50 g manteiga
4 colheres de sopa de manteiga de amendoim
1 ovo
150 g de farinha com fermento
50 g de uma mistura de pepitas de chocolate e passas

Junte as manteigas e o açúcar até obter uma textura cremosa.
Adicione um ovo e mexa.
Junte a farinha e mexa.
Incorpore as passas e as pepitas.
Num tabuleiro coloque uma folha de papel vegetal e sobre ela, colheradas da massa preparada.
Leve ao forno cerca de 10 minutos a 160ºC.



Atenção ao tempo de cozedura. Se deixar de mais, as bolachas ficam tão duras que ninguém vai conseguir comê-las.

sexta-feira, 11 de janeiro de 2013

Arroz de Gambas


Num tacho deite um dedo de azeite, uma cebola e dois dentes de alho picados,  pimento encarnado e tomate aos cubos. Refogue. Acrescente as gambas e deixe alourar. Deite polpa de tomate, vinho branco e um cubo de caldo de peixe. Quando levantar fervura, deite o arroz, tape, baixe o lume e deixe cozer.
Antes de servir, salpique com salsa picada.



Se preferir um sabor mais soft, sem ser tão apurado, substitua o caldo de peixe por sal.
É importante que use arroz carolino para este prato, porque o arroz tem de ficar molhado, malandrinho.
Também pode transformá-lo num arroz de marisco, acrescentando  berbigão, mexilhão, amêijoas, ou deitar uns cubos de peixe, para os que dispensam gambas.
 

quinta-feira, 10 de janeiro de 2013

Bife de Perú enrolado com Bacon e Espargos verdes frescos


A semana está quase no fim, por isso, hoje vamo-nos esforçar um bocadinho!


Tempere os bifes com sal, pimenta e sumo de limão. Numa tábua, coloque um bife e sobre ele, uma fatia de bacon e um espargo cortado ao meio. Enrole e atravesse com um palito. Prepare quantos bifes quiser.
Numa frigideira, frite os rolinhos num fio de azeite e reserve.
Corte a meio os restantes espargos, salpique com sal e passe-os na frigideira.

Pode acompanhar com os espargos frescos e o Ratatouille da véspera.

Para os que não o dispensam, sobretudo para as crianças, acrescente ao prato arroz branco solto.
Atenção à quantidade de sal que usa para temperar os bifes, porque o bacon também tem sal.

quarta-feira, 9 de janeiro de 2013

Ratatouille



Hoje é vegetariano.

Deite um dedo de azeite num tacho e lá para dentro os legumes previamente cortados.
No Ratatouille valem quase todos os legumes. Assim, corte em pedaços iguais courgette, alho francês, beringela, pimento (encarnado, verde, laranja, amarelo), cenoura e cogumelos frescos. Tempere com sal, pimenta e um ramo de tomilho fresco (opcional). Deite umas colheradas de polpa de tomate e deixe estufar lentamente, acrescentando água se começar a ficar sem molho.

Sobrou arroz branco de ontem?! Pode acompanhar com arroz branco ou com uma fatia de pão torrado e um copo de vinho tinto.

Não deve acrescentar água no início porque os legumes vão suar e libertar água.
Faça uma boa quantidade porque este prato come-se muito bem e no dia seguinte pode aproveitá-lo.

Se lhe faz impressão a si ou às crianças, comer apenas legumes, pode grelhar um bife e acompanhar com o molho do Ratatouille.



Gelatina de Morango

A receita vem na caixa e é tão fácil que até pode chamar um ajudante pequenino e fazê-lo sentir-se um chef!

 


terça-feira, 8 de janeiro de 2013

Creme de Alho Francês


Já é dia de fazer nova sopa?
Numa panela ponha aos bocados courgette, chu chu, alho francês, batata (opcional). Deite uma colher de sopa de sal. Cubra os legumes com água. Deixe cozer. Bata até ficar cremoso. Deite uma colher de sopa de azeite.
Se convidou alguém para jantar sirva com uma colher de natas em cada taça e uns salpicos de cebolinho.

O alho francês deve estar em maioria, já que é uma sopa de alho francês.

Pescada com coentros

Num tacho, disponha as postas de pescada e sobre elas: sal, rodelas de cebola e coentros. Regue com azeite. Tape e deixe estufar.

Embora peixe nos lembre (quase sempre) batatas, este prato fica ótimo com um arroz branco solto e com uma saladinha de tomate.

segunda-feira, 7 de janeiro de 2013

Pá de Porco com Batatinhas no Forno e Grelos cozidos

Embora os assados sejam muito desejados aos fins de semana, é bom começar a semana com um assado. Os restos podem facilmente gerar mais uma ou duas refeições para o resto da semana.

Se possível, a carne deve ser temperada de véspera. Num almofariz faça uma pasta com sal, pimenta, alhos picados, louro em pó e massa de pimentão. Barre em toda a pá de porco e coloque num tabuleiro de ir ao forno. Deite por cima azeite e um pouco de vinho branco.
Descasque batatas e 2 cebolas, corte a meio e disponha à volta da carne.
Asse no forno.

Acompanhe com grelos cozidos.

domingo, 6 de janeiro de 2013

Cachorro em Pão Saloio

Cá em casa, como em muitas casas, ao Domingo é dia de jantar livre! Eu disse livre...não light! Light é durante a semana...subtrai a massa, come mais vegetais...Mas ao fim-de-semana é para conviver e saborear!
Dizia eu que aos Domingos cá em casa é livre...livre de dietas e preconceitos (não é obrigatório ter sopa, prato e fruta..), às vezes até é livre de comer à mesa (acampamos na mesa de centro da sala) e são permitidas sandwiches, batatas fritas de pacote, uma pizza ou até um cachorro em pão saloio!

Abra ao meio o pão e torre. Aqueça a salsicha no microondas. No pão, ponha a gosto ketchup e mostarda. Coloque a salsicha, cubra com Choucroute, e sobre este deite maionese a gosto.

Acompanhe com umas batatas fritas palha e uma cervejinha bem fresquinha.


sábado, 5 de janeiro de 2013

Massa guisada com carne


Comida de cantina para uns, memórias de comida reconfortante para outros...é esta a sugestão para o jantar de sábado! Para ser merecedor deste jantar, que tal uma boa caminhada ao som deste Sol e Frio?!

Num tacho refogue em azeite 1 cebola e 1 dente de alho picados. Junte cubos de carne de vitela temperados com sal, pimenta e noz moscada.
Quando a carne estiver bem tenrinha junte água e mais sal, deixe levantar fervura e coza esparguete ou massa meada.

Acompanhe com uma salada de alface.


Para sobremesa e porque está friiiioooo, que tal umas Pêras Bêbadas ?!


Descasque as pêras deixando o pé. Ponha num tacho e cubra de vinho verde tinto, um pau de canela, uma casca de limão e 2 colheres de sopa de açúcar. Deixe cozer até ficarem macias. Retire as pêras, aumente o lume e acrescente mais 4 colheres de sopa de açúcar. Vá mexendo até ficar com uma calda. Coloque as pêras num prato fundo de servir e cubra com a calda. Delicie-se!

Atenção: A calda tem de ficar líquida, não é suposto ser em ponto caramelo. Não deixe tempo de mais ao lume.

sexta-feira, 4 de janeiro de 2013

Sexta-feira: um bom dia para convidar alguém para jantar.
Se como bom português que é, lhe sobraram restos de ontem, vamos já tratar disso.

Fusilli de Salmão com Tomate e Mangericão


Desfaça em bocados, sem esmagar, o salmão. Coza massa fusilli e escorra. Misture o salmão com a massa. Deite uns cubos de tomate fresco e umas folhas de mangericão por cima. Regue com um fio de azeite e um pouco de pimenta acabada de moer.





 
Sobrou maçã assada?

Esmague a polpa da maçã em puré e espalhe sobre uma base de massa folhada. Polvilhe com canela e forno!
Sirva com uma bola de gelado de nata.

Não se esqueça de picar a massa folhada com um garfo, para que fique crocante e bem cozida.

 

quinta-feira, 3 de janeiro de 2013

Hoje vai ser...

Creme de Abóbora e Coentros


Sou fã desta sopa. E é tão fácil...

Numa panela colocar: 8 cenouras, 6 cubos de abóbora, umas folhas de alface da parte de fora, dois alho francês, um molhinho de coentros, batata (opcional). Deitar água até cobrir os legumes e uma colher de sopa de sal. No fim bater muito bem até ficar cremoso. Juntar uma colher de sopa de azeite.

Compro a abóbora aos bocados, corto em cubos e congelo. Assim, tenho-a sempre disponível e já preparada para as sopas.

Tranches de Salmão em papillote

 

Num rectângulo de papel de alumínio, colocar um fio de azeite e uma tranche de salmão por cima. Salpicar com sal, pimenta, tomilho e sumo de limão. Depois é fechar como se fosse um pacotinho de salmão. Colocar os pacotinhos num tabuleiro no forno.

Quem tem Bimby pode fazer tudo igualzinho usando a Varoma (a explicação está no livro base da Bimby).






Noutro tabuleiro deite batatas aos cubos salpicadas com sal e regadas com azeite e sumo de limão.
Acompanhe com uma salada de alface iceberg temperada com sal, azeite e vinagre balsâmico.

Aproveite o forno quente e asse umas maçãs reineta. Retire o caroço, coloque-as num tabuleiro de ir ao forno com meio dedo de água, e polvilhe com canela, uma colherzinha de mel e um pingo de vinho do Porto.


A abrir...



O que é hoje o Jantar ?


Esta é quase a primeira frase que oiço da boca dos meus filhos quando nos encontramos depois da escola.
E quem é que não gosta de perguntar O que é hoje o Jantar ?, pois quererá dizer que temos alguém a cozinhar para nós. Mas o problema muitas vezes não é cozinhar, é decidir o que vai ser hoje, e amanhã, e ontem foi carne, por isso, hoje devia fazer peixe...mas peixe..o que é que faço?! Cozido?! No forno?! Já não tenho imaginação!

A abrir o ano e numa de ajudar, apresento-vos o meu blogue O que é hoje o Jantar ?

A quem se destina? A todos os que diariamente têm de pensar num conjunto de proteínas, vegetais e hidratos de carbono, que alimentem, aconcheguem e promovam as boas reuniões familiares pós dia de trabalho, sejam elas entre amigos, pais e filhos ou mesmo um snack rápido e solitário em frente à televisão.

E quem são eles?
  • Jovens aventureiros da cozinha que gostam de ser Chefs por um dia
  • Estudantes que vivem sozinhos deslocados da sua terra natal e cujos tupperwares de casa dos pais só duram até meio da semana
  • Solteiros recém independentes que se refugiam muitas vezes nos “pré-fabricados”
  • Mães e Pais de família que cozinham e que todos os dias levam a cabo esta importantíssima tarefa
  • Todos os que já estão fartos e se sentem sem imaginação para decidir O que é hoje o jantar?