segunda-feira, 11 de março de 2013

caril de frango


Há mil receitas de caril. Esta é a minha.

Num tacho, um fio de azeite e uma cebola. Por cima, o frango aos bocados temperado na hora com sal, pimenta, caril em pó e coco ralado. Deixe estufar calmamente, até que o frango esteja bem cozido. Junte um pacote de natas e igual quantidade de leite de coco. Mexa. Prove o molho e corrija, se necessário, os temperos. Junte uma a duas bananas pouco maduras às rodelas. Envolva e deixe uns minutos em lume mínimo.
Acompanhe com arroz basmati.

sábado, 9 de março de 2013

Hamburger à frog

Tempere os hamburgers com sal, pimenta e alhos picados.
Frite em azeite. Baixe o lume e ponha uma fatia de queijo por cima de cada hamburger. Deite colheradas do molho por cima do hamburger para ajudar o queijo a derreter.
Acompanha com batatas fritas e banana, no prato.
É do melhor.

sexta-feira, 8 de março de 2013

Filetes com arroz de laranja

Tempere os filetes com sal, alho em pó e sumo de laranja.
Aproveite as cascas: raspe apenas a parte cor-de-laranja.
Escorra os filetes, passe por farinha e ovo e frite em óleo.
Frite em azeite as raspas de casca de laranja com o arroz. Ajuda a libertar sabor e cor. Junte uma colher de chá de açafrão para dar mais cor. Adicione a água e o sal, tape e deixe cozer.
Antes de servir, salpique com salsa picada.

quinta-feira, 7 de março de 2013

Pizza-quiche de pesto e queijo feta

 
A massa desta quiche fica tipo massa de pizza.
Amasse 300 gr de farinha, 70 gr manteiga, 130 gr de água, 1 colher de café de sal e uma de açúcar.
Estique sobre uma forma de fundo amovível e pique a massa com um garfo.
Barre molho pesto sobre a massa e por cima desfaça uma barra de queijo feta.
Bata 3 ovos com um pacote de natas e deite por cima da massa.
Leve ao forno até ter este aspeto delicioso!

Acompanhe com uma salada de tomate e um arroz branco para as crianças. 


terça-feira, 5 de março de 2013

Ovos estrelados com batatas fritas e fiambre


Quase a meio da semana e numa onda não light...

Lave bem as batatas e corte em rodelas muito finas. Não descasque. Salpique com sal grosso. Frite.
Faça uns rolos de fiambre. Retire o fiambre do frigorífico só na hora de fazer os rolinhos, para privilegiar o contraste das batatas quentes e com o fiambre fresco.
Finalmente e mesmo na hora de ir para a mesa, estrele quantos ovos quiser, mas em azeite. Tempere com sal e pimenta.

segunda-feira, 4 de março de 2013

Empadão de Legumes


Faça ratatouille, consulte a receita no mês de janeiro.
Coza massa penne, al dente e escorra.
Num pyrex, deite um fio de azeite, massa, o ratatouille e mais massa. Polvilhe com parmesão ralado e leve ao forno.

Eu bem disse, em janeiro, que o ratatouille dava para muitas outras coisas!

sábado, 2 de março de 2013

Bruschettas

É Domingo e tem de ser fácil...


Corte fatias de pão e torre. 
Numa frigideira: frite dois dentes de alho picados num fio de azeite. Junte tomate fresco picado e umas folhas de mangericão. Deixe apurar.
Barre cada fatia de pão com molho de tomate e por cima deite queijo mozzarella ralado. Leve ao forno a gratinar.
Prepare uma salada de rúcola com raspas de parmesão e um pingo de vinagre balsâmico.

Bruschettas das crianças: sobre o pão torrado com tomate junte umas metades de salsicha e leve ao forno. Também pode salpicar com queijo mozzarella.

Não deixe o pão torrar demasiado, para não ficar duro e seco.


   

Fondue de frango e legumes

O ideal é que convide alguém para jantar e que as crianças comam antes e vão brincar!


Corte em cubos e disponha numa travessa: peitos de frango, courgette, cenoura e cebola. Salpique o frango com sal grosso.

Molho 1: Iogurte grego sem açúcar, uma colher de café de açafrão das Índias, uma colher de sobremesa de sementes de sésamo. Misture.
Molho 2: Maionese de rábano. Pode comprar feita ou fazer em casa. Para isso, basta misturar rábano picado à maionese feita ou de frasco, e uma gota de whisky. Este molho tem um travo amargo.
Molho 3: Molho de Cocktail: misture ketchup e maionese.
Molho 4: Mostarda.

Na panela de fondue, deite óleo e uma batata pequenina com casca, para evitar que salpique.
Vá fritando a carne e os legumes e tempere com os molhos a gosto.

Acompanhe com kiwi, morangos e abacaxi. Corte em cubos e divida em taças pequenas.

 

sexta-feira, 1 de março de 2013

Folhado de pescada e camarão


A Maria E.S. escolheu o ingrediente para a receita de hoje, o camarão.
Bom Jantar Maria!



Coza a pescada e o miolo de camarão com um cubo de caldo de peixe. Retire a pele e espinhas da pescada. Reserve.
Faça um molho béchamel, na Bimby ou no tacho.
Se fizer no tacho use as seguintes proporções: 500 mL de leite, 100 mL de água da cozedura da pescada, 60 gr farinha, 40 gr manteiga, sal, pimenta e noz moscada a gosto.
Junte salsa picada ao molho e misture. Junte o peixe e o camarão. Envolva lentamente.
Numa base de massa folhada redonda, espalhe o recheio e dobre a massa ao meio, formando um folhado em forma de rissol.
Pique as pontas para unir as duas metades da massa.
Leve ao forno até estar com aspeto folhado e dourado.
Acompanhe com uma salada de alface.

Não se esqueça de picar a massa folhada com um garfo, antes de rechear.
Desfaça as postas de pescada em cubos de tamanho semelhante ao dos camarões.
O recheio deve ter uma consistência tipo puré, para não escorrer quando servir o folhado. Se isso não acontecer, junte um pouco mais de farinha, mas atenção: corrija apenas depois de ter misturado a salsa, o peixe e o camarão.