Ovos mexidos com farinheira

Frite um pouco de farinheira numa frigideira. Numa taça, bata uns ovos com cebolinho picado e umas pedras de sal. Quando a farinheira estiver dourada e tiver libertado a sua gordura, escorra a maior parte e misture os ovos. Deixe cozinhar e salpique com salsa picada.
Acompanhe com uma salada de pepino: descasque o pepino, corte às rodelas muito fininhas (o mais fino que conseguir) e deixe em água e sal cerca de 20 minutos. Escorra e tempere com azeite e vinagre.

Frite a farinheira sem a pele e não ponha muito, para que o sabor não fique muito forte. Não precisa de pôr gordura nenhuma para fritar.
Atenção à quantidade de sal: a farinheira já dá bastante sabor.