Arroz de Tamboril

Num tacho refogue uma cebola. Deite pimento verde e encarnado às tiras e tomate aos cubos. Deixe estufar. Deite um shot de vinho branco e junte os cubos de tamboril, previamente temperados com sal. Junte água e arroz carolino. Salpique o peixe com um pouco de pimentão doce em pó e açafrão. Tape e deixe cozer.
Salpique com coentros picados e sirva.