caldeirada de bacalhau

Garantidamente, o que tem de fácil tem de bom!



Num tacho ponha um dedo de azeite, cebola, tomate e batata às rodelas, e pimento encarnado em tiras. Por cima, as postas de bacalhau, temperadas com pimenta preta moída e um molhinho de coentros. Deite um shot de vinho branco. Deixe estufar lentamente.

empadão de carne 

Numa panela de pressão ponha uma peça de carne, uma cebola inteira, meio chouriço, duas cenouras e um caldo de carne. Cubra com água e deixe cozer.
Escorra a água e pique no 123 ou na Bimby.
Faça puré de batata: coza as batatas em leite, sal, pimenta e noz moscada. Bata até obter uma consistência cremosa e acrescente uma noz de manteiga.
Espalhe metade sobre o tabuleiro, deite a carne picada e cubra com o resto do puré.
Enfeite com umas rodelas de chouriço e leve ao forno até ficar dourado.

Acompanhe com couves de bruxelas cozidas.

A carne pode ser do acém comprido ou maçã do peito.
Alternativamente pode fazer o puré na Bimby (é muito prático e rápido). Também pode usar puré instantâneo, mas quanto a mim, o puré feito em casa dá 10 a 0 ao puré de compra.
 

spaghetti de salmão e mangericão

Corte o salmão em quadrados e ponha numa taça com sal e sumo de limão, durante 15 minutos.
Coza esparguete e escorra.
Escorra o salmão e cozinhe-o numa frigideira com um fio de azeite.
Sirva com queijo ralado, pimenta moída na hora e umas folhas de mangericão cortadas em juliana.

Bifes de Perú em tomatada

Esta receita é inspirada nos famosos bifes de atum. Como atum fresco não é coisa que eu adore, adaptei para bifes de Perú. E não é que fica ótimo?!

Num tacho com um dedo de azeite, ponha rodelas de cebola e tomate, e por cima os bifes. Tempere com sal, pimenta e uma folha de louro. Deixe estufar lentamente e vá acrescentando água, se necessário.
Acompanhe com arroz branco e uma salada de alface.

Se quiser faça bifes a mais: retire-os do tacho, acrescente um bocadinho de água e coza cenouras às rodelas e batatas aos quadrados. Faz uma belíssima jardineira para o dia seguinte.

O que é hoje o Jantar ? na Radio Comercial 

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Robalo assado no forno

Num tabuleiro ponha o peixe, batatinhas, tomilho, cebola e coentros picados. Tempere com sal e pimenta e regue com azeite e um pouco de vinho branco.
Asse no forno e sirva com uma salada.

Faça uns cortes no peixe para que asse melhor e fique mais suculento.



Já que vai ligar o forno, outra receita de tarte de maçã. Ligeiramente diferente da primeira.

Tarte de Maçã

Numa base de massa folhada: bocadinhos de maçã reineta, um pouco de puré de maçã, uma colher de sopa de mel e um shot de vinho do Porto. Polvilhe com canela.
Dobre as sobras de massa para dentro da tarte. Leve ao forno.
Sirva com uma bola de gelado de nata.

Pique a massa folhada antes de rechear.
Como puré de maçã, pode usar restos de maçã assada, maçã cozida ou mesmo puré de maçã de frasco. Basta umas colheradas, e é só para que a tarte não fique muito seca.

Quiche de Frango, Cenoura e milho

Ótima e prática para o jantar de Domingo. E amanhã pode levar uma fatia para o almoço!

Numa base de massa quebrada, ponha queijo ralado, cenoura e frango desfiado. Bata 4 ovos com um pacote de natas. Deite sobre a quiche e leve ao forno.

 
Para esta receita use frango assado, cozido ou, se não tiver sobras de frango, tempere um peito de frango com sal e pimenta e cozinhe em azeite na frigideira.
Pode comprar a massa quebrada, ou fazê-la rapidamente na Bimby.
É importante picar a massa com um garfo, antes de rechear.
Basta temperar os ovos com sal e pimenta, que será suficiente para que fique bom de sal.