Primeira publicação de 2014 em Março...porque já cheira a Primavera e hoje é dia do Pai!

Arroz de Bacalhau

Ideal para uma 6ªfeira de Quaresma ou ideal porque hoje é Dia do Pai, 

e os 2 Pais da minha vida - o meu Pai e o meu marido, ADORAM este prato!

 

Sabem onde é que este prato sabe como nada neste mundo?! Na caça, às 12h e picos, depois de um pequeno almoço às 5h da manhã e de umas horas a caminhar. É delicioso cozinhado em fogareiro, e comido do tacho, de preferência sentado numa manta, debaixo de um sobreiro, a respirar o ar do campo!

 

1- Coza umas postas de bacalhau (deve usar-se posta alta, é mais suculenta).

2- Reserve a água. Retire pele e espinhas e lasque (este trabalho sai sempre melhor se for feito à mão).

3- Num tacho, pique um alho e uma cebola. Refogue em azeite. Junte a água da cozedura do bacalhau e deixe levantar fervura.

4- Adicione arroz carolino (obrigatório, dado tratar-se de um arroz malandrinho).

5- Quando o arroz estiver quase cozido, incorpore o bacalhau em lascas.

6- Retire do lume, junte salsa picada, pimenta moída e uma ou duas nozes de manteiga. Envolva cuidadosamente. Sirva de imediato.

 

Feliz dia do Pai!

Cheira a Natal!!!!

Fatias Douradas Deluxe

Cá em casa já cheira a Natal. Cheira a canela, gengibre e laranja.

O segredo destas fatias douradas é o pão e os temperos.

Use pão de forma saloio. Corte cada fatia ao meio.

Prepare 3 tigelas com:

1- Ovos batidos temperados com gengibre em pó.

2- Leite com raspas de laranja.

3- Açúcar e canela em pó misturados.

 

Amorne o leite já contendo as raspas de laranja (também pode usar tangerina).

Passe cada fatia por leite, embebendo bem, depois por ovo, e frite em óleo.

Passe pela tigela número 3 e enfeite uma travessa de Natal, enquanto perfuma a casa.

 

Sirva com um chá homemade:  tília, hortelã e a restante casca de laranja.

Bom Natal.

 

De férias com os miúdos, num grande dia de praia, bom bom é preparar logo o almoço e o jantar!

Peitos de frango com alho francês

Corte dois alhos francês em meia lua e refogue em azeite.

Sabe quando sobra do dia anterior, salada de tomate temperada com azeite e vinagre balsâmico?! É ideal para acrescentar ao tacho. Acrescente, com molho e tudo. Baixe o lume e deixe o vinagre evaporar. Sabe que já evaporou quando o cheiro avinagrado dá lugar a um aroma agradável e ligeiramente caramelizado. Sem dúvida, dos meus preferidos.

Junte quantos peitos de frango desejar, tempere com sal e deixe estufar lentamente, acrescentando água quente aos poucos, para fazer molho e não deixar secar.

Enquanto espera pelo estufado, prepare uma quiche.

Quiche de espinafres e três queijos

Pique a massa quebrada com um garfo, acrescente espinafres aos bocadinhos e uma a duas fatias de queijo mimolette e gouda.

Numa tigela, misture quatro ovos com um pacote de natas. Tempere com sal e pimenta e acrescente queijo mozzarela ralado.

Deite o preparado sobre a massa de quiche. Leve ao forno a 180ºC.

Comidas rápidas e boas para miúdos de 1 ano e picos...

Pescada com coentros e Arroz naquele molho

Num tacho, um fio de azeite, meia cebola às rodelas, um molhinho de coentros e tranches de pescada com umas pedras de sal. Deixe estufar lentamente. Retire o peixe, acrescente água e coza arroz.

Para os bebés pequeninos que se estão a adaptar aos sólidos, é preferível usar um arroz carolino e que fique bem cozido e malandrinho.

Empadão de Carne

Num tacho, um fio de azeite, um dente de alho picado, meia cebola picada e três tomates picados. Deixe refogar. Junte carne de vaca picada, tape e deixe cozinhar. Se estiver a ficar seco, junte um copo de água quente. Prove e se estiver muito ácido, junte uma colher de chá de açúcar.

Faça o puré de batata: coza as batatas em leite e sal. Triture e junte uma noz de manteiga.

Monte num pyrex, uma camada de puré, uma de carne e termine com puré.

Os bebés dispensam os tostados em cima, portanto, pode servir de imediato!

Linguado com Puré de Cenoura e Batata

Cozinhe os filetes de linguado na frigideira com uma noz de manteiga, umas pedras de sal e sumo de limão.

Coza batata e cenoura, até que quase se desfaçam.

Esmague com o garfo e misture a batata com a cenoura. Sirva com o peixe.

Jardineira de bebé

Num tacho refogue uma cebola e um tomate. Junte cubos de vitela, cenoura às rodelas, feijão verde aos bocadinhos, e tempere com sal. Deixe estufar. Se necessário junte água quente, para aumentar a quantidade de molho. No fim, junte batatas aos cubinhos e deixe cozer. Sirva regado com molho.

Ovo mexido com massinha

Numa frigideira deite uma noz de manteiga e dois ovos. Junte sal e mexa diretamente na frigideira.

Coza massa pevide em água e sal. Escorra e junte um tudo-nada de manteiga. Envolva e sirva com o ovo mexido.

Sobremesa-Deluxe-para-bebés-que-ainda-não-se-podem-render-ao-chocolate

Esmague uma banana. Junte sumo de meia laranja. Junte 3 bolachas tipo Maria raladas. Sirva de imediato, para que a laranja não amargue.

caril de frango

Há mil receitas de caril. Esta é a minha.

Num tacho, um fio de azeite e uma cebola. Por cima, o frango aos bocados temperado na hora com sal, pimenta, caril em pó e coco ralado. Deixe estufar calmamente, até que o frango esteja bem cozido. Junte um pacote de natas e igual quantidade de leite de coco. Mexa. Prove o molho e corrija, se necessário, os temperos. Junte uma a duas bananas pouco maduras às rodelas. Envolva e deixe uns minutos em lume mínimo.
Acompanhe com arroz basmati.

Hamburger à frog

Tempere os hamburgers com sal, pimenta e alhos picados.

Frite em azeite. Baixe o lume e ponha uma fatia de queijo por cima de cada hamburger. Deite colheradas do molho por cima do hamburger para ajudar o queijo a derreter.
Acompanha com batatas fritas e banana, no prato.
É do melhor.

Filetes com arroz de laranja

Tempere os filetes com sal, alho em pó e sumo de laranja.
Aproveite as cascas: raspe apenas a parte cor-de-laranja.
Escorra os filetes, passe por farinha e ovo e frite em óleo.
Frite em azeite as raspas de casca de laranja com o arroz. Ajuda a libertar sabor e cor. Junte uma colher de chá de açafrão para dar mais cor. Adicione a água e o sal, tape e deixe cozer.
Antes de servir, salpique com salsa picada.