Arroz de Bacalhau
Ideal para uma 6ªfeira de Quaresma ou ideal porque hoje é Dia do Pai,
e os 2 Pais da minha vida - o meu Pai e o meu marido, ADORAM este prato!
Sabem onde é que este prato sabe como nada neste mundo?! Na caça, às 12h e picos, depois de um pequeno almoço às 5h da manhã e de umas horas a caminhar. É delicioso cozinhado em fogareiro, e comido do tacho, de preferência sentado numa manta, debaixo de um sobreiro, a respirar o ar do campo!
1- Coza umas postas de bacalhau (deve usar-se posta alta, é mais suculenta).
2- Reserve a água. Retire pele e espinhas e lasque (este trabalho sai sempre melhor se for feito à mão).
3- Num tacho, pique um alho e uma cebola. Refogue em azeite. Junte a água da cozedura do bacalhau e deixe levantar fervura.
4- Adicione arroz carolino (obrigatório, dado tratar-se de um arroz malandrinho).
5- Quando o arroz estiver quase cozido, incorpore o bacalhau em lascas.
6- Retire do lume, junte salsa picada, pimenta moída e uma ou duas nozes de manteiga. Envolva cuidadosamente. Sirva de imediato.
Feliz dia do Pai!